在海口，火锅一直大受消费者欢迎，夜幕降临的时候，到处都能看到围在热气腾腾火锅边开怀大吃的人们，但对火锅食料———诸如苕粉、腐竹、牛肚等，是否安全合格，却很少有人注意过。而在市场上，部分商家出售来路不明的“三无”火锅食料，对消费者人身安全构成威胁。10月13日，海口工商局滨海工商所根据消费者举报，就在水产码头查扣了大批火锅食料苕粉。

　　据介绍，10月13日上午，海口工商局滨海工商所根据群众举报，在水产码头华兴街21号龙华兴业商行内，发现该店销售的火锅食料“苕粉”，无厂名、厂址、生产日期、保质期等，属于典型的“三无”产品。经查，这批“三无”苕粉共有8大袋共640多斤。

　　在接受调查时，店方人员交代说，这批火锅食料是从城西一工厂进的货，进货价0.8元/斤，但具体是哪个工厂生产的产品，对方则言辞含糊。执法人员指出，这批火锅食料，很可能出自家庭小作坊。店方说，这批苕粉主要卖给海口的一些火锅店。

　　目前，工商部门已将该批火锅食料查扣，并着手对生产者及销售渠道作进一步立案调查。对此，有业内人士指出，像此类的火锅食料，不少加工作坊为提高其韧性及耐嚼度，会添加有毒的“吊白块”。

　　记者随后走访了大英火锅一条街及盐灶路、八灶路、面前坡等路段的五六家火锅店。记者以要和朋友来店里吃火锅为由，向店方询问“火锅食料从哪里来，能否让看一下有关进货收据”等问题，多数火锅店对此非常警觉，对自己的进货渠道讳莫如深，不肯多说，只是一个劲让记者放心，称“不会有问题的”。

　　在大英街的一家重庆风味火锅店内，面对记者的问题，店主称每家店都有自己的商业机密，不能随便对外人说的。盐灶路“黄记火锅店”的一位工作人员称，他们火锅食料都是别人送货上门的，没有要过什么进货凭据。

　　记者从美兰工商分局大英工商所了解到，今年5月份，该所曾在大英村一家民居内，查获一个加工火锅食料“鸭肠”的大型地下窝点。该点用有害化工原料将鸭肠去臭漂白，然后大批量的送往海口的不少火锅店。

　　今年6月份，龙华工商分局在对水产码头部分批发火锅底料的商行检查中，查获了一批“三无”袋装火锅底料，打开后，里面的大枣等竟已发霉变质。

　　据了解，目前，各式各样的火锅在海口餐饮市场异常红火，而针对这些火锅食料质量究竟如何，海口市还未进行过专项检查。面对每天大批喜欢吃火锅的食客，火锅食料的安全问题却长期被人忽视，市场上目前的现状让人深为担忧。

　　据了解，造成上述情况的原因是多方面的。在调查中，记者发现，绝大多数消费者对火锅食料是否卫生安全等问题，漠不关心，缺乏最基本的辨别常识。

　　13日下午6时多，在盐灶路的一家火锅店门前，5名消费者正准备吃火锅。记者上前询问他们有没有留意过火锅食料是否安全时，对方回答是“没有留意过”。一位姓王的消费者称，不管火锅食料是不是卫生，只要放进滚烫的火锅里一煮，就没有任何问题了，就是有寄生虫也会烫死的。在大英村的一家重庆火锅店外，消费者张女士告诉记者，平时和同事来此吃火锅，就图个麻辣过瘾，根本没有想过吃到嘴里的火锅食料是否有问题。

　　记者又从海口工商、卫生部门了解到，之所以对火锅食料市场没有进行过专门的检查整顿，最主要的原因就是没有必要的检测设备。海口工商部门一位负责人指出，火锅原料不像一般的商品，不能从外观上判断其是否符合安全标准，只能通过相关仪器的抽检，但实际上政府对这块投入不够，检测设备匮乏，现有的设备能力有限，无法满足市场需求。

　　对此，一些业内人士呼吁，检测设备的匮乏一直是市场监管的一个瓶颈，如果政府不重视起来，市场上食品安全的监管很难做到位。

　　吃火锅应该注意呢？怎样吃火锅才是安全正确的？对此，记者又采访了一些业内人士，为消费者支招解惑。

　　注意事项：首先，吃火锅时应将食物烫透煮熟食用，那种将食物在火锅内稍烫一下即吃是错的。因为猪肉中有绦虫、旋毛虫、殖吸虫、钩虫；牛肉中有绦虫、肝片吸虫；羊肉中有钩虫；鱼虾及蔬菜中有寄生虫，一旦误食，未熟就吃易患病或留下隐患。

　　其次，吃火锅时最好不要喝汤汁。有人认为，熬得越久汤的营养越高，其实恰恰相反。因为火锅加热时间长，汤汁中的硝酸盐、亚硝酸盐的含量猛增，此时的汤汁对身体无益。因此，吃火锅最好缩短时间，不喝汤汁，饭后养成多吃水果的习惯。

　　还有，各类病患者要有选择地吃火锅。糖尿病患者注意肉类加海鲜不超过二至三两，份量多易使血糖上升。高血压患者尽量少食含盐高的食物。胃肠病、慢性病患者要远离麻辣火锅。胆固醇太高的人，对内脏类及蛋黄要特别小心，诸如猪脑、猪心、猪肚等，还是不吃为好。

　　最后极悦官方正版官网，吃火锅不能在太烫时吃。一般来说，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。

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